Praca w cateringu – O pracy kucharza w cateringu dla stołówek pracowniczych.
Praca kucharza w firmie cateringowej dostarczającej jedzenie do stołówek dużych firm i korporacji, to prawdziwe wyzwanie. Codziennie przygotowujemy posiłki, które muszą być nie tylko smaczne, ale i bezpieczne. W kuchni musimy zachować najwyższe standardy higieny, a każde danie przygotowywane jest z dbałością o detale. Gotowe posiłki pakowane są w pojemniki termiczne, które utrzymują odpowiednią temperaturę, a transport odbywa się specjalnymi samochodami, które są regularnie dezynfekowane.
Praca w cateringu
Stołówki pracownicze
W stołówkach pracowniczych, gdy wydajemy jedzenie, korzystamy z bemarów, które utrzymują ciepło posiłków. Są to lady bemarowe, które utrzymują ciepło za pomocą gorącej wody. Z jednej strony lady stoją kucharze wydający posiłki, a z drugiej konsumenci. Pracując w takim środowisku, musimy być dobrze zorganizowani, dbać o czystość stanowiska pracy oraz szybko i sprawnie obsługiwać klientów. Ważne jest, abyśmy przestrzegali wszystkich przepisów sanitarnych, co zapewnia nie tylko jakość, ale i bezpieczeństwo serwowanych potraw.
Stołówki pracownicze w dużych zakładach pracy zazwyczaj wyposażone są jedynie w piec konwekcyjno – parowy, służący do odgrzania lub przechowania w cieple potraw dla konsumentów. Jedzenie jest dowożone z zewnętrznej kuchni w specjalnych termosach cateringowych. To rzadkość, że stołówka jest wyposażona w profesjonalną kuchnię gastronomiczną.
Wyposażenie kuchni
Przygotowywanie dań w firmie cateringowej to skomplikowany proces, który zaczyna się w profesjonalnie wyposażonej kuchni. W takich placówkach mamy do dyspozycji nowoczesne urządzenia, jak piece konwekcyjno-parowe, kotły warzelne, patelnie służące do smażenia dużych ilości porcji, frytkownice wielokomorowe, a także taborety gazowe i elektryczne, które pozwalają na jednoczesne przygotowanie dużej ilości zup i sosów po kilkadziesiąt, a nawet kilkaset litrów.
Praca w cateringu
Struktura organizacyjna cateringu
Każde stanowisko w kuchni ma swoje zadania, a praca kucharza polega na precyzyjnym wykonywaniu poleceń szefa kuchni. W cateringu, gdzie obsługujemy setki, a nawet tysiące osób, kluczowa jest organizacja i podział obowiązków. Pomoce kuchenne zajmują się obróbką warzyw i utrzymaniem porządku, podczas gdy kucharze koncentrują się na przygotowaniu głównych dań. Pomocnicy asystują kucharzom podczas produkcji, przygotowując półprodukty. Szef kuchni nadzoruje cały proces, dbając o jakość i terminowość, a menadżer gastronomii koordynuje współpracę z klientami – firmami korzystającymi z usług cateringowych. To praca, która wymaga nie tylko umiejętności kulinarnych, ale i zdolności do pracy zespołowej oraz elastyczności w działaniu. Ważne jest także ciągłe doskonalenie się i nauka nowych technik, co sprawia, że praca kucharza w cateringu jest pełna wyzwań i satysfakcji. Goście zamawiają dania o ogromnym przekroju, co zmusza kucharzy i szefa do bieżącego dokształcania się pod kątem kulinarnym.
Multitasking
Praca w cateringu wymaga niezwykłej wielozadaniowości. Kucharz nie tylko gotuje, ale też dba o przygotowanie posiłków do transportu, ich pakowanie i załadunek. Czasem pełni również rolę kierowcy, magazyniera, a nawet obsługuje wydawkę posiłków na miejscu. W stołówkach pracowniczych kluczowe jest stworzenie efektywnego ciągu wydawczego, dezynfekcja powierzchni oraz profesjonalna obsługa gości. Ważne jest, by każda porcja była dokładnie odmierzona zgodnie z recepturą, co ma wpływ na food cost i rentowność firmy. Każdy klient, niezależnie od tego, czy stołuje się w eleganckiej restauracji, czy w stołówce pracowniczej, oczekuje smacznego i estetycznie podanego posiłku. Dbanie o wysoką jakość, odpowiednie traktowanie gości i przestrzeganie standardów to fundamenty tej pracy. Jest to zawód wymagający, ale dający ogromną satysfakcję z dobrze wykonanej pracy.
Praca w cateringu
Reklamacje
W cateringu, obsługując setki osób, zdarza się, że goście składają reklamacje lub są niezadowoleni z porcji. Ważne, by kucharze zachowali spokój i profesjonalizm. Reklamacje powinny być przekazywane do menadżera lub szefa kuchni, którzy są odpowiedzialni za rozwiązywanie takich sytuacji. Kucharze powinni skupić się na swoich zadaniach, zachowując cierpliwość i uprzejmość. Naturalnym elementem pracy jest radzenie sobie z trudnymi konsumentami, dlatego warto pamiętać, że każdy gość zasługuje na szacunek. W takich sytuacjach kluczowa jest współpraca z menadżerem, który może szybko interweniować, aby nie blokować kolejki i nie opóźniać wydawania posiłków. To ważne, by kucharze koncentrowali się na swojej pracy, a reklamacje były rozwiązywane przez osoby do tego wyznaczone, co minimalizuje stres i pozwala na płynną obsługę. Taka postawa buduje pozytywne relacje z klientami i pozwala zachować wysoką jakość usług.
Aplikowanie na stanowisko kucharza cateringowego
Przygotowując CV pod kątem pracy w cateringu, zacznij od wyeksponowania swojego doświadczenia w pracy zespołowej i umiejętności organizacyjnych. Wymień konkretne stanowiska, które piastowałeś, zwłaszcza te związane z przygotowywaniem dużych ilości posiłków. Podkreśl swoje doświadczenie w pracy z nowoczesnym sprzętem gastronomicznym, takim jak piece konwekcyjno-parowe. Ważne, byś pokazał, że potrafisz pracować pod presją i radzisz sobie z wielozadaniowością.
W liście motywacyjnym podkreśl, dlaczego interesuje Cię praca w cateringu i jakie wartości wniesiesz do zespołu. Wspomnij o swojej pasji do gotowania i gotowości do ciągłego doskonalenia się. Pokaż, że rozumiesz specyfikę pracy w cateringu i jesteś gotów na wyzwania, jakie ona niesie. Ważne, by Twoje CV i list motywacyjny były konkretne i pokazywały, że jesteś idealnym kandydatem do pracy w dynamicznym środowisku, w tej konkretnej firmie. Dobrze jest przygotować CV z konkretnym przeznaczeniem dla wybranej firmy. Listy motywacyjne o ogólnym przeznaczeniu dla każdego rodzaju gastronomii nie przynosi tak dobrych efektów, jak personalizowane.
Nowe kompetencje
Podnoszenie kompetencji miękkich jest kluczowe dla każdego kucharza, który chce się rozwijać w gastronomii. Umiejętności miękkie, takie jak komunikacja, praca zespołowa, czy radzenie sobie ze stresem, pozwalają na lepsze zarządzanie zespołem i efektywniejsą pracę w dynamicznym środowisku cateringu. To właśnie one, obok technicznych umiejętności gotowania, otwierają drogę do awansu na stanowiska takie jak szef kuchni czy menadżer gastronomii.
Praca w cateringu
Rozwijaj się i zarabiaj lepiej
Warto zainwestować w swój rozwój, korzystając z wiedzy dostępnej w Akademii Kulinarnej FoodAndTravels.eu, gdzie jako doświadczony szef kuchni przygotowałem warsztat wspierania kariery w gastronomii: kursy, artykuły, podcasty i e-booki. Dzięki nim możesz zdobyć cenne informacje o pracy w gastronomii i cateringu. Zrozumienie, jak ważne są umiejętności miękkie, pozwoli Ci lepiej radzić sobie z codziennymi wyzwaniami i osiągnąć sukces w branży. Rozwijaj się, zdobywaj nowe kompetencje i buduj swoją karierę z pasją! Pamiętaj, że dobrze wykwalifikowani kucharze otrzymują dobre wynagrodzenia.
Sprawdź jak możesz zyskać nowe kompetencje, które pozwolą Ci awansować i zwiększać zarobki w gastronomii. Przejdź do Akademii Kulinarnej FoodAndTravels.eu na Patronite – https://patronite.pl/foodandtravels-eu. Wyższe progi wsparcia niosą ze sobą więcej korzyści.
Obejrzyj poniższy film, dowiedz się jak zostać Patronem i skorzystać z materiałów szkoleniowych
Więcej w Mediach Społecznościowych
Tego nie możesz przegapić! Codziennie nowe przepisy, filmy z kuchennymi inspiracjami, a także wskazówki kulinarne. Dołącz do naszej kulinarnej społeczności. Bądź częścią czegoś pysznego!
Kliknij w ulubione media społecznościowe => YouTube / Patronite / TikTok / Facebook Profil Szef Kuchni / Facebook FanPage FoodAndTravels.eu / Instagram / Blog Kulinarny – www.FoodAndTravels.eu
Akademia Kulinarna FoodAndTravels.eu Na Patronite =>KLIKNIJ TUTAJ<=
Podcasty Szefa Kuchni
Słuchając moich podcastów zyskasz mnóstwo wiedzy kulinarnej, a także doświadczenia kucharskiego. Dowiesz się, jak wygląda codzienna praca w gastronomii, jak również jakie wyzwania napotykamy i jak je pokonujemy. Poznasz również tajniki zarządzania zespołem, organizacji pracy w kuchni, a także kontroli jakości dań. To idealna okazja, by poszerzyć swoje horyzonty, niezależnie od zajmowanego stanowiska. Kliknij w link i przejdź do podcastów – https://www.youtube.com/playlist?list=PLulVsXpcaMdDz0RHlbVKoloocBzy75Qpq
