Praca Zespołowa w Gastronomii – Co ją buduje i co ją niszczy?
Praca w zespole to kolejny element, który decyduje o Twoim sukcesie w branży gastronomicznej, niezależnie od zajmowanego stanowiska. Nie ważne czy jesteś restauratorem, pracujesz jako menedżer, kucharz, kelner czy pomoc kuchenna. Dla wszystkich są takie same wartości współpracy. W mojej kuchni każdy wie, że to my, działając razem, osiągamy najlepsze rezultaty. Dlatego uczę się także, jak budować zaufanie i współpracować z kolegami. Wspólne rozwiązywanie problemów, dzielenie się pomysłami oraz wzajemne wsparcie tworzą fundament, na którym opiera się sukces każdej restauracji czy hotelu. Jeśli Tobie również zależy na dobrej atmosferze w zespole, pamiętaj o roli, jaką odgrywa współpraca.
Platforma Patronite to partner edukacyjny Akademii Kulinarnej FoodAndTravels.eu – Kursy online dla rozwijających się pracowników gastronomii.
Akademia Kulinarna FoodAndTravels.eu istnieje dzięki wsparciu czytelników – współtwórców, takich jak Ty. Aby wesprzeć wystarczy szybki blik za postawienie wybranej kawy! Dziękuję! 🙂 buycoffee.to/foodandtravels.eu
Praca Zespołowa w Gastronomii – Co ją buduje i co ją niszczy?
Zdarza się, że spotykamy kucharzy indywidualistów. Nie chcą dzielić się swoją wiedzą, technikami i przepisami. Czasem mają takie przekonanie, że każdy nowy pomysł ukradnie konkurencja. Jakby każdy z nas walczył o tę samą posadę. Ja osobiście wierzę, że w gastronomii nie chodzi o rywalizację, lecz o wspólny rozwój. Gdy ktoś zamyka się w swoim świecie, odmówi współpracy, nie tylko blokuje swoje możliwości, ale również wpływa negatywnie na całą atmosferę zespołu.
Praca z takimi osobami często tworzy ponurą aurę, w której brakuje otwartości i wzajemnego wsparcia. W efekcie, kreatywność i innowacyjność gasną, a zespół traci energię zamiast dążyć do sukcesu. Dlatego zachęcam Cię do promowania kultury dzielenia się, nie tylko technikami, ale przede wszystkim wiedzą i doświadczeniem. Pamiętaj, że wspólne gotowanie to symbioza, w której każdy z nas ma coś unikalnego do zaoferowania. Prawdziwy mistrz kuchni wie, że sukces rodzi się z harmonii i współpracy, a nie z izolacji.
Więcej w Mediach Społecznościowych
Tego nie możesz przegapić! Codziennie nowe przepisy, filmy z kuchennymi inspiracjami, a także wskazówki kulinarne. Dołącz do naszej kulinarnej społeczności. Bądź częścią czegoś pysznego!
Kliknij w ulubione media społecznościowe => YouTube / Patronite / TikTok / Facebook Profil Szef Kuchni / Facebook FanPage FoodAndTravels.eu / Instagram / Blog Kulinarny – www.FoodAndTravels.eu
>>>Kliknij Tu i Przejdź na You Tube<<<
Praca Zespołowa w Gastronomii – Co ją buduje i co ją niszczy?
Wymówki
Nie mogę przejść obojętnie obok problemu, jaki stwarzają osoby unikające pracy. Niestety, zdarzają się tacy, którzy szukają wymówek, tłumacząc się czynnikami zewnętrznymi, zamiast przyznać się do własnych niedociągnięć. Mam doświadczenie, gdzie niektórzy nie chcieli zostać dłużej po godzinach, tłumacząc to niespodziewanymi sytuacjami, choć w rzeczywistości po prostu nie chcieli wykonać swoich obowiązków.
To zachowanie ma negatywny wpływ na cały zespół. Każdy kucharz, który musi później przerabiać zadania za swojego kolegę, odczuwa frustrację i niezadowolenie, ponieważ praca zespołowa wymaga od nas wzajemnego wsparcia. Gdy ktoś nie wykonuje swoich zadań, wpływa to nie tylko na produkcję, ale również na morale. Przykładowo, nie możemy wyrzucić skrzynki mięsa tylko dlatego, że ktoś zrezygnował z wyporcjowania go na czas.
Praca Zespołowa w Gastronomii – Co ją buduje i co ją niszczy?
Praca ze smartfonem w ręce
Kolejnym wyzwaniem, z którym często musimy się zmierzyć w kuchni, są młodzi kucharze, którzy nie potrafią oderwać się od telefonu. Nawet w najgorętszych momentach pracy trzymają nos w ekranie. Widzę, jak wielu z nas oddaje całe serce w trudnych chwilach, a tu ktoś woli umilić sobie dzień bezustannym skrolowaniem. Taka postawa nie tylko spowalnia tempo pracy, ale i osłabia zaufanie w zespole.
Kiedy ktoś skupia się na swoim smartfonie, zamiast na wspólnym zadaniu, cała drużyna zostaje osłabiona. Brakuje wtedy pełnego zaangażowania, które jest niezbędne, by sprostać wyzwaniom dynamicznej kuchni. W sytuacjach, gdy liczy się każda minuta, taki brak koncentracji może prowadzić do opóźnień, błędów w przygotowaniu dań i frustracji innych, którzy muszą nadrabiać zaległości.
Praca Zespołowa w Gastronomii – Co ją buduje i co ją niszczy?
Ponure osobowości i toksyczni współpracownicy
W mojej wieloletniej pracy miałem do czynienia z sytuacjami, gdzie toksyk w kuchni ….
(… Część tego artykuły dostępna wyłącznie dla Patronów na platfromie Patronite – https://patronite.pl/foodandtravels-eu ….)
Praca Zespołowa w Gastronomii – Co ją buduje i co ją niszczy?
Co zrobić, aby polepszyć pracę zespołową?
Oto lista kluczowych działań i zachowań, na które powinien zwracać uwagę każdy pracownik gastronomii:
- Skuteczna komunikacja:
- Jasno przekazuj informacje współpracownikom i słuchaj ich potrzeb.
- Nie bój się zadawać pytań i prosić o wyjaśnienia, gdy coś jest niejasne.
- Przestrzeganie ustalonych procedur:
- Dokładnie zapoznawaj się z obowiązującymi standardami i przepisami w miejscu pracy.
- Działaj zgodnie z wytycznymi, aby utrzymać wysoki poziom jakości usług i przygotowywanych potraw.
- Dbanie o porządek:
- Utrzymuj czystość w swoim miejscu pracy oraz na stanowisku.
- Regularnie sprawdzaj, czy narzędzia i materiały są odpowiednio zorganizowane i gotowe do użycia.
- Elastyczność i gotowość do nauki:
- Bądź otwarty na nowe zadania i zmiany w harmonogramie.
- Ucz się na bieżąco – przyjmuj konstruktywną krytykę i wdrażaj wskazówki przełożonych.
- Odpowiedzialność i samodzielność:
- Wykonuj swoje zadania terminowo i z należytą starannością.
- W razie problemów, staraj się je rozwiązywać lub niezwłocznie zgłaszaj przełożonym.
- Współpraca zespołowa:
- Dziel się swoimi spostrzeżeniami i doświadczeniem z kolegami.
- Pomagaj innym, gdy zauważysz, że ktoś potrzebuje wsparcia.
- Profesjonalne podejście:
- Zachowuj pozytywną postawę, nawet w trudnych sytuacjach.
- Pamiętaj, że każdy element pracy ma wpływ na całościowy wizerunek lokalu.
Przestrzeganie tych zasad pomoże w budowaniu harmonijnej i efektywnej atmosfery pracy, przyczyniając się do sukcesu całego zespołu gastronomicznego. Jeśli podejdziesz poważnie do swojej pracy, masz szanse na duży rozwój i osiągnięcie lepszych stanowisk pracy, a także wyższych zarobków. Jednak, aby tego dokonać musisz się doszkolić i korzystać z zasobów wiedzy, której nie przekazują w szkołach. Materiały szkoleniowe Akademii Kulinarnej FoodAndTravels.eu w postaci kursów online, idealnie spełniają swoje zadanie u osób chcących piąć się po szczeblach kariery zawodowej w gastronomii. Znajdziesz je na platformie kursymasterclass.pl.
Podcasty Szefa Kuchni
Słuchając moich podcastów zyskasz mnóstwo wiedzy kulinarnej, a także doświadczenia kucharskiego. Dowiesz się, jak wygląda codzienna praca w gastronomii, jak również jakie wyzwania napotykamy i jak je pokonujemy. Poznasz również tajniki zarządzania zespołem, organizacji pracy w kuchni, a także kontroli jakości dań. To idealna okazja, by poszerzyć swoje horyzonty, niezależnie od zajmowanego stanowiska. Kliknij w link i przejdź do podcastów – https://www.youtube.com/playlist?list=PLulVsXpcaMdDz0RHlbVKoloocBzy75Qpq
