Public Speaking Dla Managerów

Public Speaking Dla Managerów – Masterclass Managera

Czyli sztuka wystąpień publicznych to umiejętność, która może zdecydować o sukcesie Twojej restauracji, hotelu czy lokalu. Jako manager, szef kuchni czy restaurator możesz stanąć przed wyzwaniem zabrania głosu podczas uroczystości, spotkań z załogą czy prezentacji dla gości. W takich momentach od Twoich słów zależy atmosfera, zaangażowanie pracowników, a nawet wizerunek lokalu. Dobrze opanowany public speaking pomaga zbudować autorytet, a także zyskać zaufanie. Sprawi, że każde wydarzenie zostanie zapamiętane w pozytywny sposób.

Przemowa gospodarza

Public speaking to nie tylko mówienie do większej grupy ludzi. To przede wszystkim umiejętność porozumiewania się w sposób klarowny, ciekawy i przekonujący. Dzięki niemu potrafisz przedstawić wizję rozwoju lokalu, podziękować pracownikom za wysiłek, a także zachęcić gości do udziału w wydarzeniu. Możesz również przekazać ważne informacje w sposób, który nie wywołuje chaosu lecz inspiruje. W pracy managerskiej rola public speaking jest kluczowa także dlatego, że często pełnisz rolę jako gospodarz. To od Ciebie zależy, jak będą się czuli goście podczas otwarcia nowego sezonu, bankietu czy degustacji wina.

Stres i chaos

Zrozumienie tej roli to pierwszy krok do zmniejszenia stresu. Stres przed wystąpieniem bierze się najczęściej z obawy przed oceną, zapomnieniem tekstu czy brakiem reakcji publiczności. Tymczasem każda sytuacja wystąpienia, czy to przemowa powitalna, czy toast za pomyślność, da się przełożyć na prosty schemat. Dzięki niemu poczujesz się pewniej i unikniesz chaosu w głowie.

Public Speaking Dla Managerów

Ustal cel wystąpienia

Przygotowania zaczynają się od jasnego określenia celu Twojej wypowiedzi. Zastanów się co chcesz osiągnąć? Czy jest to przekazanie informacji, motywacja zespołu, a może budowanie relacji z gośćmi? Ustal dokładnie, jaką jedną najważniejszą myśl mają zabrać ze sobą słuchacze. Prosta, ale skuteczna rama nie pozwoli Ci odbiegać od tematu i pomoże pewniej iść przez kolejnych etapów. Na tej podstawie zbudujesz strukturę wystąpienia.

Wstęp (krótkie przywitanie i przedstawienie celu),
Rozwinięcie (główne argumenty lub historie),
Zakończenie (podsumowanie i wezwanie do działania lub życzenia).

Storytelling

Kolejnym krokiem jest zebranie materiałów: konkretne dane, ciekawostki, krótkie anegdoty z życia lokalu czy zespołu. W branży gastronomicznej często dobre historie wychodzą z kuchni, opowieści o powstaniu dania czy anegdotki z gośćmi. Takie elementy wzbudzają emocje i pomagają słuchaczom lepiej zapamiętać Twoje wystąpienie. Pamiętaj jednak, by każde wtrącenie miało sens i wspierało główną myśl, unikaj rozwlekania i zbytniej szczegółowości, bo potrafią rozproszyć uwagę.

Ćwiczenia merytoryczne

Gdy masz gotowy konspekt i zebrane treści, zacznij ćwiczyć. Wymawiaj na głos całą przemowę, zwracając uwagę na tempo mówienia, akcentowanie ważnych słów i pauzy. Pauza to potężne narzędzie. Pozwala słuchaczom przetrawić informację i nadaje Twoim słowom większą wagę. Nie staraj się mówić jak najszybciej. Stres naturalnie przyspiesza mowę. Lepiej świadomie zwolnić i przy każdym ważnym punkcie zrobić krótką przerwę.

Public Speaking Dla Managerów

Zadbaj o samopoczucie fizyczne

Przygotowanie fizyczne jest równie ważne. W dniu wystąpienia zadbaj o swój głos, nawodnienie organizmu to podstawa. Unikaj kawy czy alkoholu na kilka godzin przed przemową, bo mogą wysuszyć gardło. Kilka minut przed wejściem na scenę wykonaj proste ćwiczenia oddechowe. Weź głęboki wdech przez nos. Poczuj jak powietrze wypełnia dolne partie płuc, a następnie spokojnie wypuść je ustami. Powtórz to trzy razy. Dzięki temu zredukujesz napięcie i wyrównasz puls.

Notatki

Jeśli podczas przygotowań denerwujesz się, że zapomnisz słowa, możesz przygotować karteczki z punktami przypominającymi kolejność albo notatki na tablecie. Pamiętaj jednak, by nie czytać z nich stale. Traktuj je tylko jako wsparcie. Twoi słuchacze chcą kontaktu wzrokowego, a ciągłe patrzenie na notatki odbiera im poczucie bezpośredniej rozmowy.

Próba generalna

Ostateczne szlify da Ci próba generalna w miejscu, w którym będziesz przemawiać. Sprawdź akustykę sali, dowiedz się, gdzie stoi mikrofon, a także oceń czy nagłośnienie działa poprawnie. Przyzwyczaj się do własnego głosu słyszanego w głośniku. Jeśli to możliwe, poproś zaufanego pracownika lub kolegę z zespołu, by zagrał rolę publiczności. Ich uwagi mogą pomóc Ci wyłapać momenty, w których mówisz zbyt cicho, zbyt głośno lub się spieszysz.

Public Speaking Dla Managerów

Dzień wystąpienia

W dniu wystąpienia przyjdź wcześniej i zajmij miejsce sceniczne, by oswoić przestrzeń. Zanim zaczniesz, nawiąż krótki kontakt niewerbalny z kilkoma osobami z publiczności. Uśmiech lub skinienie głową doda Ci pewności siebie. Gdy wchodzisz na scenę, pamiętaj o prostej, otwartej postawie. Nogi nieco rozstawione, ręce swobodnie opuszczone. Unikaj krzyżowania rąk na piersi czy zataczania nerwowych ruchów. Świadome panowanie nad ciałem wspiera też kontrolę nad głosem i oddechem.

Podczas wystąpienia staraj się mówić prostym językiem. Twój cel to sprawić, by słuchacz poczuł korzyści płynące z informacji, które przekazujesz. Jeśli to prezentacja nowego menu lub standardów obsługi, opowiadaj o tym, jak wpłynie to na satysfakcję gości i komfort pracy zespołu. Unikaj skomplikowanego słownictwa branżowego. Nie każdy może zrozumieć specjalistyczne zwroty. Mów o efektach: mniej pomyłek, wyższe napiwki, lepsze recenzje online itd. W ten sposób słuchający od razu widzą, co zyskają.

Zaproszenie do dyskusji

Po zakończeniu wystąpienia warto zostawić słuchaczom chwilę na pytania lub krótką dyskusję. Pokazuje to, że cenisz ich opinię i jest okazją do rozwiania wątpliwości. Nawet jeśli stresujesz się odpowiedziami, to przygotuj się wcześniej na najczęściej pojawiające się pytania. Dzięki temu zareagujesz pewniej i unikniesz zaskoczenia.

Public Speaking Dla Managerów

Public speaking to proces, który rozwijasz z każdą kolejną przemową. Z czasem nauczysz się lepiej modulować głos, rozumieć potrzeby publiczności i budować swoje wypowiedzi tak, by rzeczywiście trafiały do słuchaczy. Dla managera gastronomii czy hotelu dobra prezencja i umiejętność przekazu to mocna karta w ręku. Buduje prestiż, wzmacnia zespół i przyciąga gości. Zadbaj o przygotowanie merytoryczne i psychiczne. Każde publiczne wystąpienie stanie się okazją do pokazania Twojego profesjonalizmu i serca, jakie wkładasz w to, co robisz.

Public Speaking Dla Managerów

Więcej porad i podsumowanie

Cel, grupa docelowa, struktura, hak i historie

Zdefiniuj cel wystąpienia: przed przygotowaniem treści dokładnie określ, co ma wynieść z niej publiczność – informację, motywację, przekonanie do działania, a także podziękowanie.
Poznaj swoją grupę docelową: zbierz informacje o słuchaczach (ich oczekiwaniach, dotychczasowej wiedzy, języku w jakim się komunikują), aby dostosować ton, jak również poziom szczegółowości przekazu.
Opracuj jasną strukturę: wprowadzenie (przywitanie, zaprezentowanie celu), rozwinięcie (główne punkty lub historie), zakończenie (podsumowanie i wezwanie do działania lub życzenia). Trzyczęściowa forma ułatwia orientację słuchaczom i Tobie.
Zadbaj o silny „hak” na początku: użyj krótkiej anegdoty, ciekawego pytania lub zaskakującej statystyki, by od pierwszej sekundy zyskać uwagę publiczności.
Przygotuj konkretne przykłady i historie: autentyczne opowieści z życia zespołu lub lokalu wzmacniają przekaz i pomagają w zapamiętaniu kluczowych idei.

Slajdy, głos i mowa ciała

Ogranicz liczbę slajdów i tekstu na prezentacji: stosuj czytelne grafiki, dużą czcionkę i maksymalnie 3–4 kluczowe informacje na każdy ekran. Unikaj długich list wypunktowanych.
Ćwicz na głos: kilkukrotny trening pozwoli wyłapać niejasne fragmenty, poprawić tempo mówienia, modulację głosu i naturalność. Nagrywaj się lub występuj przed zaufaną osobą, by uzyskać konstruktywny feedback.
Kontroluj tempo i pauzy: mów wyraźnie, nie za szybko, a przy ważnych myślach rób krótką przerwę, by dać słuchaczom czas na przemyślenie.
Zwracaj uwagę na mowę ciała: otwarta postawa, stabilny krok, kontakt wzrokowy i umiarkowane gesty dodają Ci wiarygodności i utrzymują zaangażowanie słuchaczy.
Dbaj o jakość głosu: przed wystąpieniem nawilż gardło (woda, herbata z miodem), unikaj nadmiaru mrożonego napoju czy alkoholu. Wykonaj kilka ćwiczeń oddechowych, by uspokoić nerwy.

Q&A, warunki na sali, publiczność i feedback

Przygotuj odpowiedzi na pytania: przewiduj możliwe wątpliwości i stwórz krótkie, konkretne odpowiedzi. Jeśli nie znasz odpowiedzi, obiecaj zebranie informacji i przekazanie ich później.
Dostosuj się do warunków sali: sprawdź wcześniej akustykę, oświetlenie, ustawienie mikrofonu i układ miejsc, by uniknąć technicznych niespodzianek.
Utrzymuj interakcję: angażuj publiczność pytaniami retorycznymi, krótkimi ankietami „na żywo” lub prośbą o podniesienie ręki, by słuchacze czuli się częścią prezentacji.
Zakończ mocnym akcentem: podkreśl ponownie kluczowy wniosek i wywołaj u słuchaczy poczucie satysfakcji lub inspirację do działania.
Poproś o opinie i ucz się na przyszłość: po wystąpieniu zbierz feedback – co było klarowne, co można poprawić – i uwzględnij go przy kolejnych prezentacjach.

Witaj w Akademii FoodAndTravels.eu!

Odkryj sprawdzone sposoby na szybki rozwój, lepszą pracę oraz wyższe zarobki w gastronomii i hotelarstwie!

Aby osiągnąć sukces i zmienić życie zawodowe na lepsze dołącz do naszej społeczności na Patronite! Wybierz próg wsparcia i zostań Patronem!

https://patronite.pl/foodandtravels-eu

Masz idealną okazję, by poszerzyć swoje horyzonty niezależnie od zajmowanego stanowiska – Masterclass dla aspirujących kucharzy, pomocników, szefów kuchni i zastępców, kelnerów, kierowników zmian, a także menedżerów gastronomii, recepcjonistów, supervisorów, jak również kadry hotelowej. Lepsze życie zawodowe masz w zasięgu ręki.

Co zyskujesz?

DOSTĘP BEZ LIMITU DO FULL PAKIETU MASTERCLASS DLA GASTRONOMII I HOTELARSTWA:

Biblioteki kursów video i audio, lekcji masterclass w aplikacji mobilnej i materiałów wspierające karierę do pobrania – ebooków PDF, checklist, formularzy rekrutacyjnych oraz materiałów szkoleniowych. Dowiesz się: jak działa branża gościnności, jak przygotować się do rozmowy i wygrać rekrutację, jak szybko wdrożyć się i rozwijać w nowej pracy, jak używać AI i tworzyć oferty hotelowe i gastronomiczne, jak prowadzić skuteczną sprzedaż w restauracji jako kelner i sprzedawać eventy jako menedżer, jak budować autorytet szefa, rekrutować pracowników, budować i motywować zespół, prowadzić social media z tekstami i obrazami AI zgodnie z prawem, zarządzać zasobami, obsługiwać gości, organizować eventy, układać menu a`la carte i na przyjęcia okolicznościowe, zarządzać czasem i food costem, być skutecznym organizatorem, wyrobić cechy przywódcze, delegować zadania i odpowiedzialność, świadczyć usługi na wysokim poziomie, szkolić personel, zbudować mentalność lidera, jak zdobyć wiele innych przydatnych umiejętności.

Przejdź na Patronite i dowiedz się więcej – https://patronite.pl/foodandtravels-eu

Aplikacja Patronite Audio na telefon – Pobierz w GooglePlay =>Tutaj<= lub AppStore =>Tutaj<= i wpisz „Akademia FoodAndTravels.eu”.

Zapisz się na newsletter i nie zapomnij regularnie sprawdzać swojego maila. Otrzymasz inspirujące materiały, które pomogą Ci rozwijać się zawodowo i osiągać kolejne sukcesy!

Jestem tu, aby wspierać Cię na każdym kroku Twojej kariery.

Michał z Akademii FoodAndTravels.eu