Śledzie po polsku z cytryną i cukrem
Przepis:
- Namocz 8 filetów śledziowych matjasów w zimnej osolonej wodzie3 na 24 godziny. W czasie moczenia wymień wodę kilkakrotnie, aby nie były słone.
- Do słoika lub miski ułóż śledzie i przekładaj kolejno cienkimi talarkami białej cebuli, 10 ziarenkami pieprzu, 5 ziarenkami ziela angielskiego, rozerwanym liściem laurowym, a także 5 plasterkami cytryny bez pestek i skórki.
- Wyciśnij sok z 3 dużych cytryn i połącz z 250 ml śmietany 30%. Dodaj 1/2 łyżeczki cukru pudru. Dobrze wymieszaj i wlej powstały sos do śledzi. Wstrząśnij miską lub słikiem, aby sos dokładnie otulił filety.
- Odstaw do lodówki na kolejne 24 godziny, aby przeszły smakiem i dobrze się „przegryzły”.
Wskazówka:
Idealnie pasują do niego pieczone ziemniaki. Należy je obrać ze skórki, delikatnie polać oliwą i opruszyć solą, a następnie upiec w piekarniku około 180-200 stopni przez 30-40 minut w zależności od wielkości ziemniaka.
Dawniej takie śledzie uważano za wyśmienite postne danie obiadowe.
Śledzie po polsku z cytryną i cukrem
Smak wspomnień – przepis mojej prababci na śledzie po staropolsku
Wiesz, czasem wystarczy zapach w kuchni, żeby przenieść się o wiele lat wstecz. Ostatnio właśnie tak się stało. Przypomniałem sobie o bardzo starym przepisie, który moja prababcia przekazała mojej babci, ta mojej mamie, a mama w końcu mi. To była prawdziwa kulinarna podróż w czasie, w której odkryłem na nowo smak tradycji.
Powrót do korzeni polskiej kuchni
Postanowiłem wrócić do korzeni i przypomnieć sobie stare sposoby przygotowywania potraw kuchni staropolskiej, które zawsze miały w sobie coś magicznego. Nasza polska, rodzima kuchnia zajmuje szczególne miejsce w moim kulinarnym sercu. I wiem, że w Twoim może być podobnie. Bo czy jest coś piękniejszego niż smak, który łączy pokolenia?
Śledzie po polsku z cytryną i cukrem
Śledź – bohater codziennych i świątecznych stołów
Wtedy przypomniałem sobie o śledziach – prostych, a jednocześnie niezwykle wykwintnych. Przyrządzano je na różne sposoby: w śmietanie, w oleju, z cebulką, a także w occie z jabłkiem i pieprzem. Jadło się je nie tylko na obiady, lecz również na śniadania i kolacje. Każdy kęs miał w sobie coś znajomego, coś, co pachniało domem.
Dziś chcę Cię zaprosić, byś razem ze mną odkrył/a te smaki na nowo. Tak, jak robili to nasi przodkowie. Bo w końcu dobre przepisy nigdy się nie starzeją.
Śledzie po polsku z cytryną i cukrem
Mam wiele sposobów na przygotowanie przystawek ze śledzi na specjalne okazje. Niezależnie czy chcesz przyrządzić zakąskę na kolację, czy organizujesz większe wydarzenie, jak impreza sylwestrowa lub karnawałowa. Znajdziesz ciekawe propozycje. Przejdź do przepisów kulinarnych.
