Sos Borowikowy
Cześć! Miło Cię gościć na moim blogu! Dziś chcę podzielić się z Tobą moimi sprawdzonymi sposobami na przygotowanie sosu borowikowego. To prawdziwy kulinarny skarb, który wzbogaci smak wielu potraw. Niezależnie od tego, czy podajesz pieczone mięsa, makarony, kluski śląskie, czy dania wegetariańskie, sos borowikowy będzie idealnym dodatkiem. Koniecznie wszystko przeczytaj!
Sos Borowikowy
Wskazówki część 1
- Najlepiej używaj grzybów świeżych. Są nie tylko smaczne, ale również aromatyczne.
- Zwróć uwagę na to, aby borowiki pochodziły z pewnego źródła. Jeżeli pochodzą od osoby, do której nie koniecznie masz zaufanie „grzybiarskie”, to nie jedz ich. Jak nie znasz się na grzybach to możesz się zatruć. Zatrucie grzybami zalicza się do bardzo ciężkich. Nie daj się skusić.
- Używanie grzybów mrożonych jest bezpieczniejsze ponieważ wszystko jest monitorowane przez sanepid. Na opakowaniach w sklepach jest numer grzybiarza, który prawnie odpowiada ze jakość produktów. Jednak mrożone grzyby nie mają tak intensywnego aromatu. Nie są również tak samo smaczne jak świeże. Gdy je rozmrozisz, glazura się rozpływa razem ze smakiem grzyba. To jednak nie przeszkadza w zrobieniu pysznego sosu borowikowego. Oczywiście mrożenie nie oznacza, że zjesz styropianowe borowiki 🙂
- Mrożone grzyby często mają dużo zanieczyszczeń. Po rozmrożeniu koniecznie musisz je przebrać, a także dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Zawierają igły z drzew, liście, jak również kamyki.
Obserwuj Szefa Kuchni w Mediach Społecznościowych
Codziennie nowe przepisy i filmy z kuchennymi inspiracjami. Dołącz do naszej kulinarnej społeczności! Bądź częścią czegoś pysznego! Zyskasz dostęp do wyjątkowych i unikalnych wskazówek kulinarnych. Tego nie możesz przegapić!
YouTube – https://www.youtube.com/@FoodAndTravels_eu
Facebook FanPage – https://www.facebook.com/BlogKulinarny
TikTok – https://www.tiktok.com/@foodandtravels.eu
Instagram – https://www.instagram.com/food_and_travels.eu/
Sos Borowikowy
1 Sposób – Wegetariański
- Pokrój cebulę w większą kostkę i lekko podsmaż na oleju.
- Pokrój borowiki w małą kostkę i dodaj do cebuli w połowie smażenia. Dobrze wysmaż. Mieszaj często. Nie przypal ponieważ sos nie będzie smaczny.
- Odcedź na sicie z tłuszczu.
- Grzyby z powrotem umieść na tej samej patelni i wlej dużo śmietany 30%
- Gotuj, aż wyparuje woda i sos zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem.
2 Sposób – Wegetariański
- Podsmaż cebulę razem z borowikami jak w sposobie nr.1, a następnie odcedź z tłuszczu.
- Zgotuj wodę w rondelku i dodaj usmażone grzyby. Dopraw solą i pieprzem
- Pogotuj 10 minut, aby bulion nabrał grzybowego smaku.
- Przestań gotować. Zagęść zawiesiną przygotowaną z mąki pszennej, a także wody. Zagotuj.
- Dodaj zahartowaną śmietanę 18%. Możesz także użyć śmietanę 30%. Sos będzie bardziej kremowy.
3 Sposób – Na wywarze mięsnym
- Przygotuj wywar mięsny. Możesz wykorzystać kości wieprzowe lub drobiowe, szponder, skrzydełka z kurczaka, a także żeberka. W zasadzie weź to co masz akurat dostępnego. Świetnie się również sprawdzi rosół, jeśli akurat masz ugotowany. Wywar musi być przecedzony, aby nie było drobin kosteczek z kości.
- Oczyść i pokrój grzyby. Następnie włóż je surowe bez podsmażania do wywaru.
- Dodaj również mrożone warzywa julienne (włoszczyznę paski) lub tartą na tarce włoszczyznę jak do zupy (marchewkę, korzeń pietruszki, a także seler).
- Gotuj do momentu, aż grzyby i warzywa będą miękkie, około 25 – 30 minut.
- Przestań gotować. Zagęść sos zawiesiną z mąki pszennej i wody. Zagotuj na chwilkę.
- Dodaj zahartowaną śmietanę 18%. Możesz dodać dużo. grzyby lubią śmietanę. Już nie zagotowuj bo zważysz sos.
- Dosyp siekaną natkę świeżej pietruszki lub wykorzystaj suszoną. Wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem. Możesz również wykorzystać kucharka lub inną przyprawę warzywną.
Wskazówki część 2
- Jeżeli używasz śmietany 30% z kartonika, to nie musisz jej hartować gorącym sosem. Wlewaj i jednocześnie szybko wymieszaj rózgą. Nie możesz jednak wlewać do gotującego się sosu bo może się zważyć.
- Nie dodawaj zbyt dużo zawiesiny z mąki pszennej na początku. Mąka dopiero po zagotowaniu rozkleja się i zagęszcza sos. Lepiej dolać zawiesiny niż zrobić gęsty jak kluska.
- Sosy grzybowe świetnie pasują do mięs. Koniecznie sprawdź mój przepis na roladki – https://foodandtravels.eu/roladki-schabowe-w-sosie-grzybowym/
https://www.youtube.com/shorts/JJ8-jaqchOU
Inne Przepisy Szefa Kuchni
https://foodandtravels.eu/karkowka-z-piekarnika/
https://foodandtravels.eu/poledwiczki-na-fasolce-z-sosem-pieczarkowym/