Surówka z Białej Kapusty Po Mojemu
Surówka z Białej Kapusty Po Mojemu
Cześć! Jeśli jesteś miłośnikiem dobrej kuchni tak jak ja, to z pewnością docenisz przepis, którym chcę się z Tobą podzielić. Surówka z białej kapusty to klasyk na naszych stołach, ale czy nie masz czasem wrażenia, że tradycyjny colesław jest już nieco nudny i brakuje mu głębi smaku? Ja również tak czułem. Dlatego postanowiłem stworzyć własną wersję, która nie tylko zaskoczy Cię smakiem, ale także odświeży Twoje podniebienie podczas obiadu.
Surówka z Białej Kapusty Po Mojemu
Moja Miłość do Surówek
Od zawsze uwielbiałem dobrze przyrządzoną surówkę z białej kapusty. Jest coś niesamowitego w chrupkości świeżej kapusty połączonej z odpowiednimi dodatkami. Jednak tradycyjny colesław zaczął mnie nużyć. Uważam, że jego smak jest nieco płytki i brakuje mu wyrazistości. W moim przekonaniu biała kapusta powinna mieć żywy, mocny smak, aby była naprawdę smaczna. Dlatego postanowiłem eksperymentować i znaleźć sposób na to, aby surówka była bardziej odświeżająca i stanowiła idealny kontrast podczas jedzenia drugiego dania.
Przygotowania w Kuchni Restauracyjnej
W mojej restauracji mam dostęp do wspaniałych narzędzi, które ułatwiają pracę. Jednym z nich jest francuski Robot Coupe – szatkownica do warzyw z wieloma tarczami tnącymi o różnych kształtach i rozmiarach. To prawdziwe cacko dla kucharzy! Dzięki niemu mogę szybko przygotować surówkę dla wielu gości, zachowując przy tym idealną teksturę warzyw.
Domowe Wariacje
Jednak wiem, że nie każdy ma w domu profesjonalny sprzęt. Dlatego gdy przygotowuję surówkę na domowy obiad, sięgam po zwykłą ręczną tarkę. I wiesz co? Efekt jest równie znakomity! Ważne jest, aby podejść do gotowania z pasją i czerpać radość z każdego etapu przygotowań.
Surówka z Białej Kapusty Po Mojemu
Krok po Kroku – Jak Przygotowuję Moją Surówkę
1. Przygotowanie Kapusty
Zaczynam od obrania kapusty z zewnętrznych uszkodzonych liści. To ważne, aby surówka była świeża i pozbawiona niepotrzebnych zanieczyszczeń. Następnie kroję kapustę na ćwiartki i wykrajam ze środka kłęby. Dzięki temu łatwiej mi ją zetrzeć i unikam twardych kawałków w surówce.
2. Tarcie Kapusty
Kapustę trę na grubych oczkach tarki. To daje idealną teksturę – nie za drobną, nie za grubą. Właśnie taka kapusta najlepiej wchłania przyprawy i dodatki.
3. Nasolenie i Odstawienie
Przetartą kapustę posypuję solą i dokładnie mieszam. Odstawiam ją na minimum godzinę, aby zmiękła i puściła soki. Ten etap jest kluczowy, ponieważ sól wyciąga z kapusty nadmiar wody i goryczkę.
4. Wyciskanie Soków
Po upływie godziny wyciskam kapustę w rękach, odsączając nadmiar soku. Dzięki temu surówka nie jest gorzka ani wiórowata. Zyskuje lepszy smak i jest delikatniejsza w konsystencji.
5. Dodawanie Marchewki
Do odsączonej kapusty dodaję tartą marchewkę na małych oczkach. Mieszam całość, co nie tylko poprawia smak, ale także dodaje surówce pięknego, żywego koloru.
6. Cebula dla Wyrazistości
Aby dodać surówce ostrego, wyrazistego smaku, dodaję drobno pokrojoną cebulę. Najczęściej sięgam po białą cebulę, ale jeśli chcę nieco słodszego smaku, wybieram czerwoną.
7. Kremowa Konsystencja
Czas na śmietanę 18% i majonez dekoracyjny. Te składniki nadają surówce kremowej konsystencji i bogactwa smaku. Mieszam wszystko dokładnie, aby składniki się połączyły.
8. Doprawianie
Surówkę doprawiam solą i pieprzem według uznania. Dodaję też posiekaną natkę pietruszki, która nie tylko pięknie wygląda, ale także wprowadza letnią świeżość.
Surówka z Białej Kapusty Po Mojemu
Sekret Smaku – Dodatki, Które Ożywią Surówkę
Teraz, gdy mamy już bazę, nadszedł moment, aby dodać coś, co ożywi i podkreśli smak surówki.
Opcja 1: Sos Sałatkowy w Proszku
Mój ulubiony sposób to dodanie sosu sałatkowego w proszku. Najbardziej lubię smak koperkowo-ziołowy. Kucharze zapewne znają sos ogrodowy, który ma dobrą moc smaku. Wystarczy wsypać go do surówki i dokładnie wymieszać. Dodatkowo wkrapiam troszkę soku z cytryny, aby podkreślić świeżość i nadać lekko kwaskowaty posmak.
Opcja 2: Ogórki Kiszone lub Konserwowe
Innym świetnym dodatkiem są tarte na grubych oczkach ogórki kiszone lub konserwowe. Wprowadzają one do surówki kwasowość i chrupkość, co idealnie komponuje się z kapustą. W tej wersji używam czerwonej cebuli zamiast białej, co dodaje delikatnej słodyczy. Dodaję również odrobinę łagodnej musztardy. To kolejna cegiełka do zbudowania pełnego smaku surówki.
Surówka z Białej Kapusty Po Mojemu
Dlaczego Warto Spróbować Mojej Wersji?
Surówka z białej kapusty w moim wydaniu to połączenie tradycji z nutą nowoczesności. Dzięki dodatkowym składnikom i odpowiedniemu przygotowaniu zyskuje ona nowy wymiar smaku. Jest odświeżająca, wyrazista i stanowi idealny kontrast dla głównych dań, zwłaszcza tych cięższych.
Podsumowanie
Mam nadzieję, że moja historia i przepis zachęcą Ciebie do eksperymentowania w kuchni. Gotowanie to nie tylko konieczność, ale przede wszystkim przyjemność i sposób na wyrażenie siebie. Spróbuj przygotować surówkę z białej kapusty po mojemu i przekonaj się, jak niewielkie zmiany mogą znacząco wpłynąć na smak potrawy.
Jeśli masz własne pomysły lub uwagi, podziel się nimi w komentarzach. Chętnie poznam Twoje doświadczenia i inspiracje. Smacznego!
Więcej w Mediach Społecznościowych
Tego nie możesz przegapić! Codziennie nowe przepisy, filmy z kuchennymi inspiracjami, a także wskazówki kulinarne. Dołącz do naszej kulinarnej społeczności. Bądź częścią czegoś pysznego!
YouTube – https://www.youtube.com/@FoodAndTravels_eu
Patronite – https://patronite.pl/foodandtravels-eu
TikTok – https://www.tiktok.com/@foodandtravels.eu
Facebook Szef Kuchni – https://www.facebook.com/profile.php?id=61556827566508
Facebook FanPage – https://www.facebook.com/BlogKulinarny
Instagram – https://www.instagram.com/food_and_travels.eu/
Blog Kulinarny Szefa Kuchni – https://foodandtravels.eu/
Kurs Online „Jak Zostać Szefem Kuchni”
Przygotowałem dla Ciebie gotowe rozwiązanie, które pomoże Ci awansować z kucharza na stanowisko Szefa Kuchni – Gastro Kurs „Jak Zostać Szefem Kuchni?”.
Kurs dostępny jest w Aplikacji Patronite Audio na profilu „FoodAndTravels-eu Szef Kuchni”. Pobierz aplikację w GooglePlay lub AppStore =>Pobierz Tutaj<= . Obejrzyj poniższy film, dowiedz się jak zostać Patronem i skorzystać z kursu. Więcej na profilu https://patronite.pl/foodandtravels-eu
Kliknij Tu i Przejdź na You Tube
Podcasty Szefa Kuchni
Słuchając moich podcastów zyskasz mnóstwo wiedzy i doświadczenia. Dowiesz się, jak wygląda codzienna praca w gastronomii, jakie wyzwania napotykamy i jak je pokonujemy. Poznasz również tajniki zarządzania zespołem, organizacji pracy w kuchni, a także kontroli jakości dań. To idealna okazja, by poszerzyć swoje horyzonty, niezależnie od zajmowanego stanowiska. Kliknij w link i przejdź do podcastów – https://www.youtube.com/playlist?list=PLulVsXpcaMdDz0RHlbVKoloocBzy75Qpq