Pasztet

Słyszałem wiele mitów na temat tego, że pasztet to zmielone resztki najgorszej jakości. Nie wiem, skąd to się wzięło. Ja nigdy nie miałem do czynienia z taką praktyką. Prawdą jest, że można wykorzystać różne ścinki mięsa, ale są one normalnej, dobrej jakości. Sam tak robię, że gdy porcjuję duże ilości mięsa na jakiś event, na przykład karkówkę, i muszę wykroić plastry o wadze 100 g, a utnę trochę większy kawałek, to odcinam nadmiar. Te odcięte fragmenty przeznaczam wtedy do pasztetu.