Jak profesjonalnie przyjąć reklamację? Jak reagują goście? Kto jest odpowiedzialny? Jakie błędy popełniają pracownicy restauracji? Gotowe formułki dla kelnerów.
Skąd się wziął włos w daniu? Przeczytaj wpis »
Uśmiech kelnera otwiera serca gości. To nie jest tylko frazes, lecz potężne narzędzie, którym dysponujesz każdego dnia, zaraz po wejściu gościa do restauracji czy hotelowej jadalni. Wyobraź sobie chwilę, gdy klient przekracza próg lokalu: jego oczy poszukują potwierdzenia, że trafił we właściwe miejsce. I wtedy pojawiasz się Ty. Z autentycznym, ciepłym uśmiechem, który mówi: „Jesteś u nas mile widziany, zależy nam na Twoim komforcie”. W mgnieniu oka atmosfera staje się przyjazna, a gość czuje, że jest ważny.
Uśmiech kelnera otwiera serca gości Przeczytaj wpis »
Możesz się denerwować, czuć napięcie, złość, zmęczenie. Nie ma w tym nic złego. Problem zaczyna się wtedy, gdy te emocje zaczynają sterować Tobą, zamiast Ty nimi. I tu wchodzi pojęcie inteligencji emocjonalnej, czyli umiejętność rozpoznawania swoich emocji, nazywania ich i zarządzania nimi w sposób świadomy.
Jak kelner powinien radzić sobie z presją w czasie dużego ruchu? Przeczytaj wpis »
Tak, możesz zostać managerem sali, supervisorem, liderem zespołu. I nie potrzebujesz do tego żadnych cudów – wystarczy determinacja, cierpliwość i kilka bardzo konkretnych kroków, które już teraz możesz zacząć stawiać. A może już je stawiasz, tylko jeszcze o tym nie wiesz?
Od Kelnera Do Managera: Inspirujące Historie Awansów Przeczytaj wpis »
Jedną z najważniejszych umiejętności miękkich, na których warto się skupić, jest komunikacja. W gastronomii, gdzie czas jest cenny, jasne przekazywanie informacji może być kluczem do sukcesu. Dlatego zawsze staram się, aby każdy członek zespołu wiedział, co ma robić, także Ty, niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem, czy doświadczonym specjalistą. Umiejętność wyrażania swoich myśli w sposób zrozumiały, słuchania drugiej osoby i zadawania pytań pozwala na uniknięcie nieporozumień, które mogą wpływać na jakość potraw oraz atmosferę w pracy. Dzięki dobrej komunikacji zespół kucharzy i kelnerów jest skuteczny, a także szybko radzi sobie z wyzwaniami.
Umiejętności Miękkie w Pracy w Gastronomii Przeczytaj wpis »
Cześć! Nazywam się Michał i jestem szefem kuchni z Akademii Kulinarnej FoodAndTravels.eu. Dzisiaj chciałbym porozmawiać z Tobą o czymś, co jest fundamentem każdej udanej kariery w gastronomii – o empatii. Tak, empatia! Wiem, że może Ci się wydawać, iż kluczem do sukcesu jest tylko perfekcyjnie przygotowane danie lub precyzyjna organizacja pracy, jednak nic nie zastąpi umiejętności zrozumienia drugiego człowieka. Również Ty, będąc częścią zespołu – niezależnie czy jesteś kelnerem, managerem, szefem kuchni, kucharzem lub pracownikiem obsługi – musisz pamiętać, że za każdym zadowolonym uśmiechem kryje się troska o potrzeby klienta.
Empatia w Gastronomii Przeczytaj wpis »
