Barszcz Czerwony

Barszcz Czerwony – Witaj Drogi Czytelniku! Dzisiaj Przedstawiam przepis na idealny barszczyk.

Jak Ugotować Idealny Barszcz Czerwony?

Uważam, że barszcz powinien gotować się jak rosół. Czyli nie wrzeć i bulgotać, lecz parzyć i pyrkać jak dobry rosołek. Uważam, że podczas gotowania barszcz traci swój smak i kolor oraz jest wyczuwalny nieprzyjemna nutka smaku gotowanego korzenia. Oczywiście należy użyć odpowiednią ilość warzyw, które nadadzą dobrego pełnego smaku tej zupie. Zupełnie jak w dobrym rosole. Ważnym składnikiem są wędzone kości. One również powodują, że barszcz ma mocny dobry smak.

Składniki Dobrej Jakości

Ważną kwestią są buraki. Należy wybrać takie, które nie są przerośnięte. Duże sztuki nie mają tak mocnego smaku. Poza tym, gdy się je przekroi to widać w środku białe „przerosty”. Już w sklepie widać po buraku, że ma ładny mocny czerwony kolor – taki właśnie należy wybrać. Podstawą dobrego barszczu są dobrej jakości składniki – w tym również reszta warzyw.

Składniki

1 kg czerwonych buraków – ładnych
Kość wędzona – taka, która zmieści się do garnka ok. 0,5 – 07 kg
Marchewka – 2 mniejsze sztuki
Pół średniego selera
2 mniejsze korzenie pietruszki
Kawałek pora
Cebula biała – 1 średnia
3 średnie ząbki czosnku
1/3 pęczka natki pietruszki
Liść laurowy – 7-8 szt
Ziele angielskie – 10 szt
Pół torebki całego kminku
Pieprz mielony – do smaku
Sól – do smaku
Cukier – do smaku
Ocet (zwykły spirytusowy) – do smaku

Barszcz Czerwony Przepis FoodAndTravels.eu Blog Kulinarny Szefa Kuchni https://foodandtravels.eu

Sposób Przygotowania – Barszcz czerwony

Dokładnie umyj buraki i odetnij korzeń. Nie musisz obierać. Pokrój na cząstki i umieść w dużym garnku.
Obierz pozostałe warzywa i umyj. Przełóż do garnka. Cebule opal nad ogniem na kuchence. Lekko przypalony smak daje fajną nutkę smaku. Jeżeli masz indukcję to nie musisz oczywiście bo nie masz ognia.
Dodaj przyprawy – sól, pieprz, kminek, ziele, liść. Resztę dodasz na końcu do smaku.
Dolej 4 litry wody i włóż wędzoną kość.
Ustaw na małym palniku i gotuj jak rosół bez zagotowania około 3,5 godziny, aż smak z wszystkich składników przejdzie do wywaru.
Wyciągnij z garnka warzywa i kości a następnie przecedź przez sitko, aby pozbyć się pływających kawałków warzyw i przypraw.
Dopraw do smaku. Dodaj cukru i octu. Tutaj uważaj, żeby nie przesadzić. Cukier rozpuszcza się wolniej. Zbalansuj kwaśność ze słodyczą.
Dobra rada: Jeżeli masz problem z doprawieniem to zawsze możesz użyć trochę koncentratu barszczu, najlepiej krakusa. Zależy to oczywiście od Twoich gustów smakowych, jak lubisz mocny smak to dodaj więcej.
Podawaj barszcz solo, z uszkami lub kapuśniaczkami.