Pączki

Pączki – Dobry przepis na przygotowanie pączków na tłusty czwartek. Pączki domowej roboty zawsze są najlepsze i kradną serca wszystkich domowników. Idealnie smakują zaraz po usmażeniu.

Składniki

0,5 kg mąki pszennej + do podsypania
50 g drożdży
125 g cukru kryształ
250 ml mleka 3,2%
1 jajko w całości
3 żółtka
50 g masła
Cukier wanilinowy 1 torebka
Marmolada owocowa
Olej rzepakowy – 0,7 -1 litra do smażenia
Szczypta soli
Cukier puder do posypania

Sposób Przygotowania

Przygotuj rozczyn – pokruszone drożdże zalej ciepłym mlekiem (nie gorącym bo zabijesz drożdże) i wymieszaj z łyżką cukru oraz czubatą łyżką mąki. Odłóż na 15 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Utrzyj żółtka + jajko + cukier kryształ + cukier wanilinowy (najlepiej w makutrze jeśli taką posiadasz)
Przesiej mąkę do dużej, szerokiej miski i daj szczyptę soli. Dodaj rozczyn i wymieszaj drewnianą łyżką.
Dodaj utarte jaja z cukrem i wyrabiaj rękami około 15-20 minut aż ciasto zacznie odchodzić od ręki.
Roztop masło i dodaj do ciasta. Musi być ciepłe lecz nie gorące. Wyrób aż do całkowitego połączenia składników.
Odstaw do wyrośnięcie w ciepłym, nie przewiewnym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę. Przykryj czystą ścierką.
Po wyrośnięciu wyrabiaj delikatnie ciasto rzez 2 minuty, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Formuj pączki – kulki o jednakowej wielkości i odstaw na stolnicy / desce posypanej mąką. Lepiej nie rób za dużych, aby dobrze się wysmażyły i nie były surowe.
Nafaszeruj marmoladą za pomocą szczprycy / pistoletu do dekorowania i faszerowania. Dobrze zaklej otwór w cieście.
Rozgrzej olej w szerokim garnku. Ilość oleju zależy od wielkości garnka. Pączki mają się w nim „kąpać”. Usmaż pączki z dwóch stron, aż będą miały piękny złocisty kolor. Nie wrzucaj za dużo kulek ciasta na raz. Smaż mniejszymi partiami. Przekrój jednego, aby zobaczyć czy nie jest surowy w środku.
Usmażone pączki umieść na ręczniku papierowym, aby odsączyć tłuszcz i posyp cukrem pudrem.
Uważaj bo nawet jak trochę ostygną, marmolada wewnątrz może być jeszcze gorąca i się poparzysz podczas jedzenia. Smacznego!