POLĘDWICZKI W ZIOŁACH I PAPRYCE WĘDZONEJ

POLĘDWICZKI W ZIOŁACH I PAPRYCE WĘDZONEJ – Mimo że danie wydaje się ekskluzywne, przygotowanie go jest niezwykle proste i dostępne dla każdego domowego kucharza. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a kroki są jasne i zrozumiałe. Dzięki marynacie z wędzoną papryką, czosnkiem i ziołami polędwiczki nabierają głębokiego, intensywnego smaku. To prawdziwa uczta dla podniebienia.

Marynata do tych polędwiczek to prawdziwy skarb smaku. Jej intensywny aromat przenika mięso, co sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowy. Polędwiczki wieprzowe marynowane w ziołach i wędzonej papryce doskonale sprawdzają się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Koniecznie wypróbuj!

SKŁADNIKI NA 5 PORCJI

Polędwiczka wieprzowa – 1 kg
Wędzona papryka mielona- 3 łyżeczki
Lubczyk suszony – 1,5 łyżeczki
Papryka mielona słodka – 1 łyżeczka
Oregano suszone- 0,5 łyżeczki
Tymianek suszony- 0,5 łyżeczki
Suszona natka pietruszki – 0,5 łyżeczki
Sos Worcestershire – 2 łyżki stołowe (zamiennie możesz wykorzystać ocet balsamiczny, chociaż nieco zmieni smak)
Czosnek – 2 większe ząbki
Olej rzepakowy / słonecznikowy – 6 łyżek stołowych do marynaty oraz 100 ml do smażenia
Sól – do smaku
Pieprz mielony – do smaku

Proponuje wykorzystać dobrej jakości przypraw, aby uzyskać pełnię smaku.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Umyj i czyść z błon polędwiczki wieprzowe i osusz.
Wykonaj marynatę – dokładnie wymieszaj ze sobą wszystkie podane składniki. Powstanie aromatyczna pasta, która nada smak Twojej potrawie.
Wysmaruj polędwiczki marynatą bardzo dokładnie z każdej strony i równomiernie. Odstaw do lodówki na 2 godziny, aby mięso wchłonęło przyprawy.
Zanim zaczniesz piec wyciągnij mięso z lodówki na około 40 minut i pozostaw na blacie. Temperatura mięsa zbliży się do pokojowej, dzięki czemu polędwiczki po upieczeniu będą delikatniejsze i bardziej soczyste.
Nastaw piekarnik na 200 stopni z pieczeniem góra oraz dół.
Obsmaż polędwiczki przez 2 minuty z każdej strony. Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Podlej trochę wodą, aby powstał wywar, który posłuży jako sos do polania mięsa na talerzu.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz około 20 minut, aż mięso uzyska w środku temperaturę 60 stopni – możesz to sprawdzić termometrem kuchennym do potraw. Nie piecz za długo bo polędwiczki będą twarde.
Po upieczeniu pokrój mięso ostrym nożem w plastry i podawaj z powstałym sosem oraz ulubionymi dodatkami.

MARYNOWANIE

Polędwiczki w Ziołach i Wędzonej Papryce FoodAndTravels.eu Blog Kulinarny Szefa Kuchni

OBSMAŻANIE

PIECZENIE

PORCJOWANIE

DODATKI DO POLĘDWICZEK

Polędwiczki w ziołach i wędzonej papryce możesz podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczona lub grillowane warzywa, kopytka czy puree ziemniaczane. Przepisy na dodatki do obiadu znajdziesz na moim blogu https://foodandtravels.eu/dodatki-do-obiadu/

DODATKI DO OBIADU

W moim wykonaniu talerz zdobiły takie dodatki jak: puree z zielonego groszku w formie łezki, puree pietruszkowe z pomarańczą w formie kropek oraz karmelizowane plastry pomarańczy ułożone z ćwiartką świeżej figi. Przygotowałem sos ze śmietany 30%, soku porzeczkowego, powideł śliwkowych oraz wódki porzeczkowej – pycha. Wszystkie te dodatki idealnie pasują do tego dania. Jednak ich przygotowanie jest czasochłonne.

KARMELIZOWANE POMARAŃCZE

Rozpuść na patelni na małym palniku trochę cukru, dodaj troszkę masła a jak wszystko się rozpuści to powstanie karmel, na którym ułóż plastry pomarańczy. Nie przypal karmelu bo będzie gorzki. Obsmaż z dwóch stron łącznie 1,5 minuty i odłóż na papier do pieczenia do wystygnięcia.

Figi w karmelu to kiepski pomysł, nie udały się 🙂