Jest świetnie, kiedy Szef Kuchni ma już gotowe pomysły na obiad. Dzięki temu nie musimy sami się nad tym zastanawiać i szukać odpowiedniego przepisu. Mamy pewność, że danie będzie smaczne i zdrowe, a przygotowanie nie zajmie nam dużo czasu. To idealne rozwiązanie szczególnie dla osób zabieganych, które nie mają czasu na długie planowanie posiłków. Szef kuchni zwykle przygotowuje swoje propozycje z wykorzystaniem najświeższych składników i zgodnie ze swoją wiedzą i doświadczeniem. Dlatego warto skorzystać z gotowych pomysłów na obiad i cieszyć się smakiem pysznych, domowych dań.
ZASKOCZ SWÓJ SMAK
Czasami zastanawiamy się, co ugotować na obiad, aby zarówno nasze podniebienia, jak i żołądki były zadowolone. Szef Kuchni pasjonat gotowania przychodzi z pomocą! Przygotowałem dla Was 33 pomysły na pyszne dania mięsne obiadowe, wykorzystujące pierś kurczaka oraz schab i karkówkę wieprzową. Nie musisz już dłużej zastanawiać się, co ugotować – po prostu wybierz jeden z tych przepisów, ciesz się smakiem i aromatem doskonałego posiłku.
Każde z tych dań ma coś wyjątkowego do zaoferowania. Jako Szef Kuchni zapewniam, że są to sprawdzone przepisy, które zachwycą Twoje podniebienie i będą doskonałym daniem na obiad. Niech Twoja kuchnia zamieni się w prawdziwe laboratorium smaku, gdzie możesz odkrywać nowe, fascynujące połączenia i eksperymentować z różnymi kombinacjami smaków.
SPRAWDZONE POMYSŁY NA OBIAD
PIERSI Z KURCZAKA
Może zacznijmy od pysznych i soczystych piersi kurczaka. To uniwersalne mięso, które można przygotować na wiele sposobów. Proponuję różnego rodzaju sosy – z warzywami, śmietanowe czy z suszonych pomidorów, które nadadzą Twoim potrawom wyjątkowego charakteru. Kombinacje smaków i aromatów sprawią, że będziesz wracał po więcej.
1. Pieczony warkocz drobiowy w ciepłym sosie żurawinowym
(pierś z kurczaka ukrój płaską i dłuższą / natnij wzdłuż 2 cięcia lecz nie do końca by się trzymało na końcu / przypraw gyrosem / zawiń warkocz / sos: śmietana 30%, żurawina w słoiku, cukier, sól)
Zobacz na filmie jak zwinąć warkocz https://www.youtube.com/watch?v=EgEsHnJsU28
2. Smażona pierś z kurczaka curry w panierce z ananasem zapiekana z serem
(usmaż zwykły panierowany kotlet z kurczaka / dopraw kucharkiem i przyprawą curry / ułóż na wierzchu kawałki ananasa lub plaster / posyp tartym żółtym serem lub ułóż plaster / zapiecz chwilę w piekarniku do rozpuszczenia sera)
3. Kotlet drobiowy w płatkach migdałowych
(filet z kurczaka bez panierki / rozbij / dopraw kucharkiem / zanurz w rozmieszanym jajku / posyp płatkami migdałów / smaż z obu stron na małym ogniu bo przypalają się migdały)
4. Roladki z piersi kurczaka w panierce, faszerowane warzywami (a’la devolai)
(rozbij kawałek piersi kurczaka / dopraw kucharkiem / podsmaż włoszczyznę mrożoną al`dente / zawiń roladkę z warzywami / opanieruj mąka, jajko, bułka / smaż na wolnym ogniu / możesz dopiec chwilę w piekarniku na temperaturze 150 – 160 stopni jeżeli masz obawę, że nie jest w pełni usmażone)
5. Roladki z piersi kurczaka w panierce, faszerowane boczkiem i serem żółtym
(przygotuj jak w punkcie 4 zamieniając składniki na kawałek boczku i żółtego sera)
6. Pierś z kurczaka w panierce, faszerowane szynką, papryką i serem żółtym
(przygotuj jak w punkcie 6 zamieniając składniki na plasterek szynki, cząstkę papryki i kawałek żółtego sera)
7. Pierś kurczaka faszerowana szpinakiem w sosie serowym
(szpinak mrożony lub świeży podgotuj na patelni lub w rondelku i dodaj śmietanę 18%, sól, pieprz i czosnek/ wystudź / rozbij kawałek fileta z kurczaka oraz dopraw kucharkiem / ułóż trochę szpinaku a następnie zawiń roladkę / upiecz w naczyniu żaroodpornym lekko podlanym wodą / sos: rozgrzej śmietanę 30% i dodaj serek topiony czysty np. gouda / dokładnie rozmieszaj / chwilę pogotuj i dopraw solą oraz pieprzem
8. Pierś kurczaka faszerowana serem mozarella i suszoną żurawiną
(rozbij fileta z kurczaka / dopraw kucharkiem / ułóż plaster mozarelli kulki z zalewy oraz kilka owoców suszonej żurawiny / obtocz w mące / usmaż na wolnym ogniu wielokrotnie obracając)
9. Pieczony warkocz drobiowy w sosie ze śliwką i morelą
10. Pierś z kurczaka nadziewana serem mozarella, świeżą papryką i szynką konserwową w sosie śmietanowym z warzywami
11. Panierowana pierś z kurczaka z boczkiem, cebulką i pieczarkami
12. Duszona pierś z kurczaka faszerowana cukinią, pomidorkami cherry, cebulą czerwoną i pieczarkami w sosie własnym
13. Pierś z kurczaka nadziewana suszonymi pomidorami i serem feta w sosie z suszonych pomidorów na białym winie
14. Panierowana roladka z piersi kurczaka faszerowana ananasem i żółtym serem
15. Panierowana pierś z kurczaka nadziewana farszem ze świeżych warzyw i pomidorów suszonych
16. Panierowany filet drobiowy ze szpinakiem, boczkiem, pieczarkami i świeżym czosnkiem
17. Panierowany zawijaniec z kurczaka z morelą i świeżymi warzywami
18. Duszony zawijaniec z kurczaka z morelą i świeżymi warzywami w jasnym sosie pieczeniowym
WIEPRZOWINA
A teraz przechodzimy do wieprzowiny. Schab i karkówka są mięsami, które doskonale komponują się z różnymi dodatkami. Szef kuchni sugeruje duszenie, pieczenie lub smażenie tych kawałków mięsa. Możesz wybierać spośród różnorodnych sosów, takich jak sos pieczeniowy, własny, grzybowy czy też sosy o orientalnym charakterze, jak sos curry. Niezależnie od wyboru, efekt końcowy z pewnością Cię zadowoli.
Warto spróbować także nadziewanych wariantów. Schab lub karkówka nadziane smacznymi składnikami, takimi jak pieczarki, suszone pomidory, szpinak czy ser feta, stanowią prawdziwą ucztę dla podniebienia. Podczas pieczenia aromat i smak nadzienia przenikają mięso, tworząc wyjątkową kompozycję smakową.
1. Zrazy wieprzowe z ogórkiem konserwowym i cebulką w sosie własnym
(rozbij plaster schabu / dopraw przyprawą do mięsa / ułóż cząstkę ogórka konserwowego i cebuli / zawiń w roladkę – jak krokieta / upiecz w naczyniu żaroodpornym zalanym dużą ilością wody z kucharkiem, papryką oraz innymi przyprawami / z wywaru po pieczeniu sporządź sos własny)
2. Kotleciki mielone faszerowane ogórkiem konserwowym w sosie pieczarkowym
(przygotuj masę z mięsa mielonego z podsmażoną cebulką i bułką namoczoną w mleku / dopraw solą i pieprzem / uformuj małe podłużne kotleciki z cząstką ogórka konserwowego w środku / obtocz w bułce tartej i usmaż / sos: podsmaż cebulkę w kostkę / dodaj pieczarkę plasterki i smaż / dolej śmietany 30% i chwilkę gotuj mieszając / dopraw solą i pieprzem
3. Rolada z karkówki faszerowana warzywami w sosie własnym
Rozkrój na płat większy kawałek karkówki np. połowę lub całą sztukę. Rozbij i dopraw warzywkiem, papryką mieloną i pieprzem. Przygotuj farsz samych warzyw (możesz użyć mrożonej włoszczyzny ok 500 g na połowę sztuki mięsa). Podlej lekko wodą warzywa na patelni i duś przez około 5 -7 minut. Jeśli chcesz to możesz takie warzywa wymieszać z mięsem mielonym i doprawić solą i pieprzem. Wtedy na 1 całą karkówkę potrzebujesz 1 paczkę włoszczyzny oraz 0,5 kg mięsa mielonego. Farsz rozsmaruj na mięsie i zwiń roladę. Owiń folią aluminiową, umieść na blasze, zalej do połowy wodą i piecz w temperaturze 200 stopni piekarnik góra-dół przez około 1 godzinę na 1 kg mięsa. Powinno mieć w środku temperaturę minimum 80 stopni. Wystudź i wyporcjuj na plastry. Zobacz film na Instagramie jak zawinąć https://www.instagram.com/p/CgECSibsHoQ/?img_index=1
4. Duszony schab zawijany z pieczarkami i cebulką w sosie pieczeniowym
Usmaż na oleju pieczarki z cebulką – masz już farsz. Rozbij cienko plaster schabu jak kotleta, dopraw solą i pieprzem. Ułóż trochę farszu na mięso i zawiń roladkę jak krokieta. Umieść w naczyniu żaroodpornym, zalej gorącą wodą wymieszaną z kucharkiem. Piecz pod przykryciem w temperaturze 200 stopni w piekarniku góra-dół przez około 1 godzinę i 15 minut w zależności od wielkości roladek. Z wywaru możesz przygotować sos pieczarkowy na śmietanie.
5. Zraz z karkówki faszerowany ogórkiem konserwowym, papryką i cebulką w sosie myśliwskim
Rozbij plastry karkówki, dopraw delikatem do mięs, ułóż po kawałku ogórka konserwowego, papryki świeżej i cebuli. Zawiń zraza jak krokieta. Posyp z góry delikatem. Umieść w naczyniu żaroodpornym, zalej gorącą wodą wymieszaną z kucharkiem. Piecz pod przykryciem w temperaturze 200 stopni w piekarniku góra-dół przez około 1 godzinę i 15 minut w zależności od wielkości zrazów. Z wywaru możesz przygotować sos myśliwego: pieczarki smażone, papryka paski, boczek parzony, tarte ogórki konserwowe, zawiesina z mąki i wody oraz przyprawy – kucharek, pieprz mielony, papryka mielona, czosnek. Możesz również przygotować sos własny i jedynie zagęścić oraz doprawić wywar z pieczenia mięsa.
6. Klopsiki smażone faszerowane ogórkiem konserwowym i boczkiem
Przygotuj masę z mięsa mielonego – podsmaż cebulkę i odsącz z tłuszczu na sitku. Dopraw kucharkiem, pieprzem mielonym oraz czosnkiem. Dodaj 2 jajka. Dodaj namoczoną w mleku bułkę. Dokładnie wymieszaj. Wyporcjuj na małe kulki, które nadziej kawałkiem ogórka konserwowego oraz boczku. Obtocz w bułce tartej i smaż z obu stron na oleju.
7. Rolada ze schabu faszerowana warzywami z natką pietruszki w sosie pieczeniowym z warzywami
Sposób przygotowania jak w punkcie 3 – Rolada z karkówki faszerowana warzywami w sosie własnym . Różnica polega jedynie na wykorzystaniu schabu zamiast karkówki a do sosu dodać duszoną włoszczyznę
Zobacz mój film na YouTube – Jak przygotować schab na roladę.
https://www.youtube.com/watch?v=7BNMDftUqoI
8. Schab zawijany z szynką, żółtym serem i papryką w sosie z pieczarkami
9. Zrazik ze schabu faszerowany szynką, pieczarkami i żółtym serem
10. Pieczona pierś z kurczaka nadziewana farszem z pora, sera żółtego i szynki
11. Schab faszerowany pieczarkami, cebulką czerwona, cukinią i pomidorami
12. Schab z nadzieniem z piersi kurczaka z papryką i cebulką w białym sosie pieczarkowym z warzywami i natką pietruszki
13. Pieczona roladka schabowa po prowansalsku z serem feta i suszonymi pomidorami w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami
14. Duszony zraz z karkówki faszerowany wędzonym boczkiem, cebulką i suszoną śliwką w sosie z morelami
KREATYWNOŚĆ
Niech sprawdzone pomysły na obiad Szefa Kuchni staną się Twoją inspiracją i motywacją do odkrywania nowych smaków w kuchni. Ważne jest, abyś nie bał się eksperymentować i dostosowywać przepisy do swoich własnych upodobań. Dodawaj swoje ulubione przyprawy, warzywa czy sosy, aby stworzyć danie, które będzie idealnie odpowiadać Twojemu gustowi. Pamiętaj, że gotowanie to nie tylko proces przygotowywania posiłków, ale także sposób na wyrażenie swojej kreatywności i miłość do jedzenia. Niech Twoja pasja do gotowania ożywa, gdy wchodzisz do kuchni i eksperymentujesz z różnymi składnikami i technikami.
NIE TRAĆ CZASU NA WYMYŚLANIE
Nie trać więcej czasu na myślenie, co ugotować na obiad! Wykorzystaj te pomysły na obiad i pozwól sobie na kulinarne eksperymenty. Zanurz się w świecie smaków i aromatów, które Szef kuchni pasjonat gotowania dla Ciebie stworzył. Niech Twoje podniebienie i żołądek będą usatysfakcjonowane, a Ty sam będziesz dumny z efektów swojej pracy w kuchni. Przeżyj przyjemność gotowania i odkrywania nowych smaków. Niech te pomysły na obiad otworzą dla Ciebie drzwi do kulinarnych przygód i inspiracji. Niech Twoje dania mięsne obiadowe stają się wyjątkowymi kulinarnymi doświadczeniami, które będziesz chciał powtarzać raz za razem.
OBEJRZYJ FILMY SZEFA KUCHNI
https://foodandtravels.eu/video-galeria/
POZNAJ LEPIEJ BLOGA SZEFA KUCHNI
https://foodandtravels.eu/podroze-szefa-kuchni/
https://foodandtravels.eu/blog-tematy-kulinarne/