TAGLIATELLE W SOSIE CAMEMBERT

Witam na blogu kulinarnym i podróżniczym FOOD AND TRAVELS

W tym wyjątkowym daniu, tagliatelle spotykaj się z kremowym sosem Camembert, a świeże, chrupiące warzywa dodają mu nutki świeżości i delikatności. Całość uwieńczona jest wyśmienitym toppingiem z pasków delikatnej cukinii z suszonymi pomidorami oraz sokiem z cytryny.

Delikatnie ugotowane tagliatelle to podstawa tego wykwintnego dania. Zadbałem o to, aby tagliatelle było al dente – odpowiednio sprężyste i idealnie gotowane. Dzięki temu makaron zachowuje swoją strukturę, doskonale chwytając kremowy sos i smak warzyw.

Danie powstało na drodze współpracy z kolegą kucharzem.

TAGLIATELLE W SOSIE CAMEMBERT

SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ

Makaron tagliatelle suchy – ok. 80g
Camembert – 1/2 szt
Śmietana 30% – ok. 50 ml
Cukinia – 1/2 szt
Pomidory suszone – 2-3 szt.
Oliwa z oliwek – ok. 50 ml
Papryka czerwona – mały kawałek ok. 30g
Papryka żółta – mały kawałek ok. 30 g
Ruccola – garść
Pestki dyni – garstka
Cytryna – 1 szt
Sól – do maku
Pieprz mielony – do smaku
Krem balsamiczny do dekoracji talerza
Coś do dekoracji np. ładna natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

Przygotuj topping z cukini: Za pomocą obieraczki do warzyw utnij długie i cienkie paski z cukini razem ze skórką bez miąższu. Około 10 sztuk w zupełności wystarczy. Pokrój 2-3 pomidory suszone w drobne paski i dodaj do cukini. Polej oliwą z oliwek i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Wymieszaj. Topping gotowy.
Ugotuj makaron al dente we wrzącej osolonej wodzie.
Przygotuj sos w międzyczasie, gdy gotuje się makaron: Pokrój camemberta drobno. Na niedużą patelnię nalej około 50 ml wody i dodać camemberta. Gotuj około 3-4 minuty mieszając, aby rozpuścić ser. Na końcu dodaj 50 ml śmietany 30% i raz jeszcze pogotuj przez około 3 minuty. Dopraw do smaku solą i pieprzem jeżeli jest taka konieczność. Sos powinien być dość rzadki.
Pokrój paprykę żółtą, czerwoną oraz cukinię w cienkie słupki. Podsmaż na oliwie z oliwek przez około 2 minuty na mocnym ogniu. Dopraw solą i pieprzem oraz dodaj sok z cytryny.
Do podsmażonych warzyw dodaj na patelnię gorące świeżo odcedzone na sicie tagliatelle i podmaż na mocnym ogniu przez 2 minuty. Mieszaj intensywnie. Możesz dodać oliwy jeżeli uznasz, że jest taka potrzeba. Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

PODAWANIE

Zrób wzorek zygzak „NNNN” na talerzu z kremu balsamicznego
Na samym środku połóż garść świeżej chrupiącej ruccoli.
Następnie umieść na środku makaron, aby nie zakryć ruccoli oraz aby powstał stożek.
Polej gorącym sosem z camemberta.
Posyp pestkami dyni po makaronie oraz w niedużej ilości po talerzu jako element dekoracyjny
Na samej górze ułóż topping z cukini i suszonych pomidorów
Udekoruj